어묵탕 레시피 따뜻하고 칼칼한 국물 요리

어묵탕은 포장마차의 대표 메뉴이자 집에서도 즐길 수 있는 따뜻한 국물 요리입니다. 잘 우려낸 멸치 육수에 어묵을 넣고 칼칼하게 끓이면 몸이 따뜻해지는 한 그릇이 완성됩니다. 뚝배기에 담아내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

재료 준비 (2~3인분)

주재료

육수

양념

냄비에 물 1리터를 붓고 멸치와 다시마를 넣어 중불에서 15분 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치는 5분 더 끓인 뒤 체로 걸러냅니다. 깔끔한 육수가 완성됩니다.

무는 두께 1cm 정도로 나박 썰기 합니다. 대파는 어슷하게 썰고 청양고추는 송송 썹니다. 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

육수에 무를 먼저 넣고 5분 정도 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 어묵을 넣고 국간장, 다진 마늘로 간을 맞춥니다. 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다.

육수가 핵심: 어묵탕의 맛은 육수에서 결정됩니다. 시간이 없으면 시판 멸치 육수팩을 활용해도 됩니다.

어묵 데치기: 어묵을 끓는 물에 한 번 데쳐서 사용하면 불필요한 기름기와 잡내가 제거되어 더 깔끔한 맛이 납니다.

고추기름 추가: 고추기름 1작은술을 넣으면 칼칼하고 붉은색이 나는 어묵탕이 됩니다.

어묵탕은 간단하게 끓이는 요리지만 육수만 잘 만들면 포장마차 부럽지 않은 맛을 낼 수 있습니다. 추운 날이나 야식으로 제격인 어묵탕, 오늘 저녁 따뜻하게 한 냄비 끓여 보세요.